Implementación de la plataforma Simulador Gastrointestinal Dinámico (SIMGI) del CIAL

Abstract

El simgi® es una infraestructura singular desarrollada a iniciativa de investigadores del CIAL, que pretende dar respuesta a la necesidad de simular in vitro los procesos de digestión y fermentación que sufren los alimentos en el tracto gastrointestinal humano. Se trata de un modelo dinámico multicompartimental controlado por un ordenador que permite simular en continuo y de manera conjunta las condiciones del tracto gastrointestinal humano, y que comprende el estómago, el intestino delgado y tres reactores en continuo donde se reproducen las condiciones fisiológicas de las regiones ascendente, transversa y descendente del colon. La experimentación en un simulador gastrointestinal como el simgi® permite avanzar en aspectos tan importantes como la digestibilidad y metabolismo de los nutrientes y no nutrientes, la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos, el efecto de la matriz alimentaria, la interacción con la microbiota intestinal, la suplementación con probióticos, etc. Es decir, el simgi® está concebido como una aproximación in vitro para la evaluación de alimentos e ingredientes funcionales, complementaria y/o previa a los estudios de intervención en humanos, más complejos y costosos, a la vez que permite la entrega a investigadores y empresas de conocimientos detallados sobre el tránsito gastrointestinal de los alimentos, y sus funciones relacionadas con la nutrición y la salud. Desde su puesta en marcha, son varios los estudios que se han llevado a cabo, que hasta el momento han permitido la optimización de parámetros de funcionamiento que definen la situación fisiológica y los tiempos de muestreo para conseguir una distribución representativa del alimento entre los distintos compartimentos, la adecuación del sistema a distintas matrices alimentarias y dosis del producto, así como la realización de simulaciones de ingestas agudas y/o crónicas de alimentos e ingredientes alimentarios, prebióticos y probióticos. Actualmente la plataforma simgi®, a través de su página web (http://www.cial.uam-csic.es/simgi/), se oferta como un servicio disponible tanto para grupos de investigación como empresas.