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Firma en Digital.CSIC (*)
García-Risco, Mónica R.
 
Centro o Instituto
CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
 
Departamento
Producción y caracterización de nuevos alimentos
 
Categoría Profesional
Profesor Contratado Doctor
 
Especialización
El grupo se dedica al desarrollo de procesos de obtención de ingredientes funcionales para alimentos de uso específico para la salud y a la caracterización químico-funcional de los productos. Está especializado en tres líneas de productos bioactivos: los extractos activos de plantas, los lípidos estructurados y los derivados de hongos comestibles. Su trabajo se basa, en gran medida, en tecnologías de extracción y fraccionamiento mediante fluidos supercríticos, extracción con disolventes presurizados, reacciones enzimáticas y destilación molecular, separación por membranas, entre otras. El grupo lleva a cabo la caracterización química de los extractos naturales de plantas con los que trabaja, que están integrados por compuestos del aceite volátil y compuestos fenólicos, así como de los lípidos funcionales, entre los que se encuentran productos de muy diferentes familias. También, el grupo realiza estudios in vitro de los productos con los que trabaja para determinar su efecto potencial. Estos estudios incluyen actividad antioxidante, actividad antiinflamatoria y biodisponibilidad. La formulación de productos combinando extractos naturales y glicéridos para obtener diversos tipos de emulsiones forma también parte de los objetivos del grupo, con el fin de mejorar y asegurar la bioaccesibilidad en la digestión gástrica de los ingredientes desarrollados.
 
Email
monica.rodriguez@uam.es
 
Perfil en Google Scholar
 
 
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RightsPreviewIssue DateTitleAuthor(s)Type
1closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2013Acute and repeated dose (28 days) oral safety studies of alibird in ratsCorzo, Nieves CSIC ORCID ; Olano, Agustín CSIC ; Montilla, Antonia CSIC ORCID ; Recio, Isidra CSIC ORCID ; Martínez-Maqueda, D. CSIC ORCID; Miralles, Beatriz CSIC ORCID ; Fornari, Tiziana CSIC ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; González, Monserrat CSIC ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID artículo
2openAccess2Arranz Authors.proof.pdf.jpg2015Anti-inflammatory activity of rosemary extracts obtained by supercritical carbon dioxide enriched in carnosic acid and carnosolArranz, Elena CSIC ORCID; Jaime, Laura CSIC ORCID ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Fornari, Tiziana CSIC ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID ; Santoyo, Susana CSIC ORCID artículo
3closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2019Antioxidant and antimicrobial assessment of licorice supercritical extractsQuintana, Somaris E. CSIC ORCID; Cueva, Carolina CSIC ORCID ; Villanueva-Bermejo, David CSIC ORCID; Moreno-Arribas, M. Victoria CSIC ORCID ; Fornari, Tiziana CSIC ; García-Risco, Mónica R. CSIC artículo
4closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2013Antitumor effect of 5-fluorouracil is enhanced by rosemary extract in both drug sensitive and resistant colon cancer cellsGonzález-Vallinas, Margarita; Molina, Susana; Vicente, G. CSIC; Cueva, Ana de la CSIC; Vargas, Teodoro; Santoyo, Susana CSIC ORCID ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Fornari, Tiziana CSIC ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID ; Ramírez de Molina, Ana CSIC ORCIDartículo
5openAccessantivisage.pdf.jpg2014Antiviral properties of supercritical CO2 extracts from oregano and sageSantoyo, Susana CSIC ORCID ; Jaime, Laura CSIC ORCID ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Ruiz-Rodríguez, Alejandro CSIC ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID artículo
6closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2019Application of pressurized liquid extraction (PLE) to obtain bioactive fatty acids and phenols from Laminaria ochroleuca collected in Galicia (NW Spain)Otero, Paz CSIC ORCID; López-Martínez, Manuel I. CSIC ORCID; García-Risco, Mónica R. CSIC artículo
7openAccessbiologicextract.pdf.jpg2017Biological activities of Asteraceae (Achillea millefolium and Calendula officinalis) and Lamiaceae (Melissa officinalis and Origanum majorana) plant extractsGarcía-Risco, Mónica R. CSIC ; Mouhid, Lamia; Salas-Perez, Lilia; López-Padilla, Alexis CSIC; Santoyo, Susana CSIC ORCID ; Jaime, Laura CSIC ORCID ; Ramírez de Molina, Ana CSIC ORCID; Reglero, Guillermo CSIC ORCID ; Fornari, Tiziana CSIC artículo
8closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2000Capillary electrophoresis and western blotting detection of ovine and caprine cheese whey added to bovine milkGarcía-Risco, Mónica R. CSIC ; Molina, Elena CSIC ORCID ; Ramos González, María Mercedes CSIC ; López-Fandiño, Rosina CSIC ORCID artículo
9closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpgNov-2000Characterization of peptides produced by the action of psychrotrophic proteinases on κ-caseinRecio, Isidra CSIC ORCID ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Ramos González, María Mercedes CSIC ; López-Fandiño, Rosina CSIC ORCID artículo
10closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2021Comparison between essential oils and supercritical extracts into chitosan-based edible coatings on strawberry quality during cold storageQuintana, Somaris E. CSIC ORCID; Llalla, Olimpia; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Fornari, Tiziana CSIC artículo
11closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpgJun-2004Detection of milk mixtures in halloumi cheeseRecio, Isidra CSIC ORCID ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Amigo, Lourdes CSIC ORCID ; Molina, Elena CSIC ORCID ; Ramos González, María Mercedes CSIC ; Martín-Álvarez, Pedro J. CSIC ORCIDartículo
12closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2000Detection of rennet whey solids in UHT milk by capillary electrophoresisRecio, Isidra CSIC ORCID ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; López-Fandiño, Rosina CSIC ORCID ; Olano, Agustín CSIC artículo
13openAccessdisperpro.pdf.jpg2022Dispersion of bioactive substances in oils by supercritical antisolvent technology (BIOSAS process)Quintana, Somaris E. CSIC ORCID; Villanueva-Bermejo, David CSIC ORCID; Martín, Diana CSIC ORCID ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Fornari, Tiziana CSIC artículo
14closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Effect of alkylglycerol-rich oil and rosemary extract on oxidative stability and antioxidant properties of a cooked meat productMartín, Diana CSIC ORCID ; Salas-Perez, Lilia; Villalva, Marisol CSIC ORCID ; Vázquez de Frutos, Luis CSIC ORCID ; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Jaime, Laura CSIC ORCID ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID artículo
15openAccesseffectstress.pdf.jpg2022Effects of a mealworm (Tenebrio molitor) extract on metabolic syndrome-related pathologies: In vitro insulin sensitivity, inflammatory response, hypolipidemic activity and oxidative stressNavarro del Hierro, Joaquín CSIC ORCID ; Cantero-Bahillo, Emma; Fernández-Felipe, M. Teresa; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Fornari, Tiziana CSIC ; Rada, Patricia CSIC ORCID; Doblado, Laura CSIC ORCID; Ferreira, Vítor; Hitos, Ana B. CSIC ORCID; Valverde, Ángela M. CSIC ORCID ; Monsalve, María CSIC ORCID ; Martín, Diana CSIC ORCID artículo
16openAccessevaluationfat.pdf.jpg2023Evaluation of the interrelated effects of slaughtering, drying, and defatting methods on the composition and properties of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae fatHurtado-Ribeira, Raúl CSIC ORCID; Villanueva-Bermejo, David CSIC ORCID; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Hernández, M. Dolores; Sánchez-Muros, María José; Fornari, Tiziana CSIC ; Vázquez de Frutos, Luis CSIC ORCID ; Martín, Diana CSIC ORCID artículo
17openAccessMicroRNA-15b.pdf.jpg2014Expression of MicroRNA-15b and the glycosyltransferase GCNT3 correlates with antitumor efficacy of rosemary diterpenes in colon and pancreatic cancerGonzález-Vallinas, Margarita; Molina, Susana; Vicente, G. CSIC; Zarza, Virginia; Martín-Hernández, Roberto; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Fornari, Tiziana CSIC ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID ; Ramírez de Molina, Ana CSIC ORCIDartículo
18closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2014Extraction of functional ingredients from spinach (Spinacia oleracea L.) using liquid solvent and supercritical CO2 extractionJaime, Laura CSIC ORCID ; Vázquez, Erika CSIC; Fornari, Tiziana CSIC ; López de las Hazas, M. C. CSIC ORCID; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Santoyo, Susana CSIC ORCID ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID artículo
19closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2015Extraction of thymol from different varieties of thyme plants using green solventsVillanueva-Bermejo, David CSIC ORCID; Angelov, Ivan; Vicente, G. CSIC; Stateva, R. P.; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Reglero, Guillermo CSIC ORCID ; Ibáñez, Elena CSIC ORCID ; Fornari, Tiziana CSIC artículo
20closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2020Fractionation and precipitation of licorice (Glycyrrhiza glabra L.) phytochemicals by supercritical antisolvent (SAS) techniqueQuintana, Somaris E. CSIC ORCID; Martín Hernández, Diego CSIC ORCID; Villanueva-Bermejo, David CSIC ORCID; García-Risco, Mónica R. CSIC ; Fornari, Tiziana CSIC artículo