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	Derechos	Fecha Public.	Título	Autor(es)	Tipo
1	closedAccess	31-mar-2000	Influencia de la materia prima y del nivel del amasado en un sistema de amasado intensivo sobre la calidad del pan de molde	Pujol Fornos, Javier	tesis doctoral
2	openAccess	2007	Caracterización de los Compuestos Aromáticos en Embutidos Crudos Curados y Estudio de los Factores que Afectan a su Generación	Marco Celdrán, Aurora CSIC	tesis doctoral
3	closedAccess	2002	Influencia de la viscosidad en la liberación del sabor de los alimentos formulados. Aplicación al desarrollo de una formulación de batidos lácteos de bajo contenido calórico	Yanes, Mario	tesis doctoral
4	openAccess	5-may-2008	Resistencia frente a la infección por Penicillium digitatum durante la postcosecha de los frutos cítricos. Bases moleculares y metabolismo de fenilpropanoides	Ballester Frutos, Ana Rosa CSIC ORCID	tesis doctoral
5	openAccess	28-jul-2008	Efecto de la adición de inulina en las características físicas y sensoriales de batidos lácteos	Villegas, Beatriz CSIC	tesis doctoral
6	openAccess	2005	Influencia de la composición en las propiedades físicas y sensoriales de postres lácteos semisólidos	Tárrega, Amparo CSIC ORCID	tesis doctoral
7	closedAccess	2007	Desarrollos metodologicos para determinar el caracter crujiente como factor primario de calidad en alimentos de distintos origenes	Varela, Paula CSIC	tesis doctoral
8	openAccess	4-feb-2008	Caracterización de distintos péptidos antimicrobianos con actividad frente a hongos fitopatógenos de interés agroalimentario	Muñoz, Alberto CSIC ORCID	tesis doctoral
9	closedAccess	2002	Estudio de las transformaciones de las especies arsenicales presentes en productos pesqueros durante los tratamientos térmicos previos a su consumo	Devesa, Vicenta CSIC ORCID	tesis doctoral
10	closedAccess	2000	Desarrollo y aplicación de metodologías analíticas para la determinación de arsénico inorgánico en productos de la pesca	Muñoz, Ociel	tesis doctoral
11	closedAccess	2001	Evaluación de la dimensión temporal de la percepción del dulzor. Propuesta de un modelo matemático para ajustar las curvas obtenidas por el método tiempo-intensidad	Rivas, Iván	tesis doctoral
12	closedAccess	2002	Estudio de la calidad físico-química y sensorial del melocotón para el consumo en fresco y en conserva	Cascales Sánchez, Ana Isabel	tesis doctoral
13	closedAccess	2007	Influencia de la adición de un ingrediente funcional en la calidad de un producto de bollería. Aspectos reológicos y texturales y su relación con la aceptación sensorial	Baixauli, Raquel CSIC	tesis doctoral
14	closedAccess	2006	Influencia de procesos de fabricación y determinados ingredientes sobre las propiedades reológicas de disoluciones de gomas de garrofín	Gimeno Gómez, Elisa	tesis doctoral
15	closedAccess	2003	Proceso innovador de fabricación de alimentos rebozados congelados que evita la etapa de prefritura industrial	Sanz Taberner, Teresa CSIC ORCID	tesis doctoral
16	openAccess	2009	Cambios de expresión génica asociados a la respuesta de los frutos cítricos frente a la infección por hongos del género Penicillium	Alamar Cort, Santiago CSIC	tesis doctoral
17	openAccess	2002	Caracterización de elementos clave en la regulación del catabolismo de azúcares en Lactobacillus casei	Viana, Rosa CSIC ORCID	tesis doctoral
18	closedAccess	2004	Interacción textura-sabor. Influencia del hidrocoloide y del edulcorante en la textura y en la liberación y percepción del dulzor en sistemas modelo gelificados	Bayarri, Sara CSIC	tesis doctoral
19	openAccess	2005	Evaluación de sistemas españoles de recuperación de información distribuída en Internet	Amat, Carlos B. CSIC ORCID	tesis doctoral
20	openAccess	2008	Estudio transcriptómico de los mecanismos implicados en la tolerancia inducida por el curado al daño de frío y por el etileno al colapso de la corteza en los frutos cítricos	Establés Ortiz, Beatriz A. CSIC	tesis doctoral
21	openAccess	30-abr-2008	Mejora de la funcionalidad de proteínas libres de gluten: Aplicación de productos fermentados	Marco, Cristina	tesis doctoral
22	openAccess	19-dic-2008	Mecanismos de respuesta frente a la infección por botrytis cinerea en solanum lycopersicum. Estudio de las Beta-1, 4-endoglucanasas y de tratamientos inductores	Leyva Pérez, M. de la O CSIC	tesis doctoral
23	openAccess	feb-2008	Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche	Sampedro Parra, Fernando CSIC ORCID	tesis doctoral
24	closedAccess	19-jul-2000	Uso combinado de hidrocoloides y alfa-amilasa como mejorantes en panificación	Rojas, Jose A.	tesis doctoral
25	closedAccess	2003	Metodologías para investigar la opinión del consumidor. Aplicación al estudio e interpretación de la aceptabilidad del yogur	Barrios, Edith X.	tesis doctoral
26	openAccess	25-abr-2008	Estudio comparativo entre aislados clínicos y no clínicos de Saccharomyces cerevisiae y su papel como patógeno emergente	de Llanos, Rosa CSIC	tesis doctoral
27	closedAccess	2008	Calidad sensorial de los postres lácteos gelificados. Percepción por los consumidores e influencia de la composición	González Tomás, Luis	tesis doctoral
28	openAccess	14-may-2008	Caracterización bioquímica y molecular de la carotenogénesis en frutos cítricos	Alquézar García, Berta CSIC ORCID	tesis doctoral