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http://hdl.handle.net/10261/256766
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Título: | Variation in phenol content in grapes during ripening: low-molecular-weight phenols |
Autor: | Fernández de Simón, Brígida; Hernández, M. Teresa CSIC ; Estrella, Isabel CSIC ; Gómez-Cordovés, Carmen CSIC | Fecha de publicación: | 1992 | Editor: | Springer Nature | Citación: | Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung 194: 351–354 (1992) | Resumen: | [DE]: Die Veränderungen der phenolischen Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht während der Reife in verschiedenen Teilen (Saft, Schale und Samen) der Beeren vonV. vinifera, Varietät Cencibel, wurden mit HPLC- und DS-Chromatographie untersucht. Fünfundzwanzig Verbindungen wurden identifiziert. Die Veränderungen waren hauptsächlich quantitativ; einige qualitative Veränderungen wurden ebenfalls beobachtet. [EN]: Variations in low-molecular-weight phenolic compounds in different parts (must, skin, and seeds) of berries ofV. vinifera, variety Cencibel during ripening were studied using HPLC andTLC. Twenty-five different compounds were identified. The differences were chiefly quantitative, although some quantitative differences were also recorded. |
Versión del editor: | https://doi.org/10.1007/BF01193218 | URI: | http://hdl.handle.net/10261/256766 | DOI: | 10.1007/BF01193218 | ISSN: | 0044-3026 |
Aparece en las colecciones: | (IFI) Artículos |
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