| Derechos | Preview | Fecha Public. | Título | Autor(es) | Tipo |
| openAccess |  | sep-2009 | Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados | Ribotta, Pablo D.; Tadini, Carmen Cecilia; de Alcântara Pessoa Filho, Pedro; Gularte, Márcia Arocha; Collar, Concha CSIC ORCID; Galotto, María José; Gómez Pallarés, Manuel; Guarda, Abel; Guzmán, Romel; Lappe–Oliveras, Patricia; León, Alberto Edel; Rosell, Cristina M. CSIC ORCID ; Moreno Terrazas, Rubén; Oliete, Bonastre; Pedroza Islas, Ruth; Pérez, Gabriela T.; Pérez Sira, Elevina E.; Quezada-Gallo, Jesús Alberto; Sívoli, Liliam; Tadini, Carmen Cecilia; Añón, María Cristina | libro |
| openAccess |  | nov-2007 | Effect of microbial transglutaminase on the protein fractions of rice, pea and their blends | Marco, Cristina; Pérez, Gabriela T.; Ribotta, Pablo D.; Rosell, Cristina M. CSIC ORCID | artículo |
| openAccess |  | 18-jun-2010 | Effects of enzymatic modification of soybean protein on the pasting and rheological profile of starch-protein systems | Ribotta, Pablo D.; Rosell, Cristina M. CSIC ORCID | artículo |
| openAccess |  | may-2012 | Enzymatic modifications of pea protein and its application in protein-cassava and corn starch gels | Ribotta, Pablo D.; Colombo, Andrés; Rosell, Cristina M. CSIC ORCID | artículo |
| closedAccess |  | 1-dic-2023 | Mathematical modeling of the spray drying processes at laboratory and pilot scales for the development of functional microparticles loaded with chia oil | Bordón, María Gabriela; Alasino, Noelia P.X.; Camacho, Nahuel M.; Millán, Francisco CSIC ORCID ; Pedroche, Justo CSIC ORCID ; Villanueva, Álvaro CSIC ORCID ; Ribotta, Pablo D.; Martínez, Marcela L. | artículo |
| openAccess |  | 2007 | De tales harinas, tales panes. Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica | León, Alberto Edel; Rosell, Cristina M. CSIC ORCID ; Gómez Pallarés, Manuel; Brites, Carla; Haros, Monika CSIC ORCID ; Trigo, Maria João; Pedroza Islas, Ruth; Pérez Sira, Elevina E.; Gularte, Márcia Arocha; Igrejas, Gilberto; Collar, Concha CSIC ORCID; Repo-Carrasco, Ritva; Cortez, Gladys; Onofre Montes, Rafael; Quispe Villalpando, Lidia; Ramos Calderón, Isabel; Puppo, María Cecilia; Gularte, Márcia Arocha; Pérez, Gabriela T.; Ribotta, Pablo D.; Añón, María Cristina; Oliete, Bonastre; Ronayne, Patricia; Benedito Mengod, Carmen | libro |
