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Invitar a revisión por pares abierta
Título: 

Capacidad proteolítica de bacterias acidolácticas iniciadoras de la fermentación de masas panarias de harina de trigo

Autor: Collar, Concha CSIC ORCID; Benedito Mengod, Carmen ; Frechilla, S.; Mascarós, Arturo F.
Fecha de publicación: 1991
Editor: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
Citación: Revista de agroquímica y tecnología de los alimentos 31(3): 343-351 (1985)
URI: http://hdl.handle.net/10261/226959
ISSN: 0034-7698
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