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Derechos	Preview	Fecha Public.	Título	Autor(es)	Tipo
openAccess		21-mar-2017	Chance and necessity in the genome evolution of endosymbiotic bacteria of insects	Sabater-Muñoz, Beatriz; Toft, Christina ; Álvarez-Ponce, David; Fares, Mario A.	Artículo
openAccess		1-may-2017	Genome Mutational and Transcriptional Hotspots Are Traps for Duplicated Genes and Sources of Adaptations	Fares, Mario A. ; Sabater-Muñoz, Beatriz; Toft, Christina	Artículo
openAccess		21-mar-2018	Insects as ingredients for bakery goods. A comparison study of H. illucens, A. domestica and T. molitor flours	González, Cristina M.; Garzón, Raquel ; Rosell, Cristina M.	Artículo
closedAccess		2017	Mejora del aroma de embutidos curados madurados reformulados y fabricados con grasa de machos enteros mediante el empleo de levaduras	Flores Llovera, Mónica ; Corral, Sara ; Salvador, Ana ; Belloch,Carmela	Artículo
closedAccess		2013	Importancia de la reducción de sal en embutidos crudo curados de larga maduración en la aceptación por consumidores	Flores Llovera, Mónica ; Corral, Sara	Artículo
closedAccess		2011	Características de los embutidos tradicionales (salchichón de Requena) y las razones de su gran aceptación por los consumidores	Olivares, Alicia; Flores Llovera, Mónica	Artículo
closedAccess		2007	Importancia de la nitrificación con nitratos en los embutidos de larga maduración	Flores Llovera, Mónica	Artículo
closedAccess		2014	Queso a partir de leche de cabras con alimentación especial	Camacho, M.M.; Rodríguez, M.; Igual, M.; Contreras, C.; Salvador, Ana ; Martínez Navarrete, N.	Artículo
closedAccess		2005	Nuevo proceso para la obtención de alimentos rebozados congelados sin prefritura	Fiszman, Susana ; Salvador, Ana	Artículo
closedAccess		2003	Alimentos rebozados congelados sin prefritura: una nueva alternativa más sana y respetuosa con el medio ambiente	Sanz Taberner, Teresa ; Salvador, Ana ; Fiszman, Susana	Artículo
closedAccess		2008	Acceptability of muffins with resistant starch (RS)	Baixauli, Raquel; Salvador, Ana ; Fiszman, Susana	Artículo
closedAccess		2009	Influencia de la congelación de la materia prima en la calidad del jamón ibérico	Flores Llovera, Mónica ; Aristoy, M. Concepción; Toldrá Vilardell, Fidel ; Barat, J.M.; Grau, R.; Antequera, T.; Ruiz, J.	Artículo
closedAccess		2009	La congelación de la materia prima en la fabricación del jamón curado	Flores Llovera, Mónica	Artículo
closedAccess		2006	Importancia de la nitrificación en el aroma de los embutidos	Flores Llovera, Mónica	Artículo
closedAccess		2002	Instrumentos para la medida de la calidad de la carne de cerdo	Flores Llovera, Mónica	Artículo
closedAccess		2001	Efecto del enfriamiento de la canal en la calidad de la carne de cerdo	Flores Llovera, Mónica	Artículo
closedAccess		2000	Últimos avances en las técnicas de predicción de la calidad de la carne de cerdo	Flores Llovera, Mónica	Artículo
embargoedAccess		25-abr-2018	Main characteristics of peanut skin and its role for the preservation of meat products	Lorenzo, J.M.; Munekata, P.E.S.; Sant'Ana, A.S.; Carvalho, R.B.; Barba, F.J.; Toldrá Vilardell, Fidel ; Mora, Leticia ; Trindade, M.A.	Artículo
embargoedAccess		16-oct-2018	Microencapsulation of antioxidant compounds through innovative technologies and its specific application in meat processing	Gómez, B.; Barba, F.J.; Domínguez, R.; Putnik, P.; Bursać Kovačević, D.; Pateiro, M.; Toldrá Vilardell, Fidel ; Lorenzo, J.M.	Artículo
embargoedAccess		26-jul-2018	Bioactive peptides as natural antioxidants in food products - A review	Lorenzo, J.M.; Munekata, P.E.S.; Gómez, B.; Barba, F.J.; Mora, Leticia ; Pérez-Santaescolástica, C.; Toldrá Vilardell, Fidel	Artículo