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1openAccessantimicrobiastorag.pdf.jpg2019Antimicrobial and antioxidant effects of combined high pressure processing and sage in beef burgers during prolonged chilled storageMizi, L.; Cofrades, Susana CSIC ORCID; Bou, Ricard CSIC ORCID; Pintado, Tatiana CSIC ORCID ; López Caballero, M. E. CSIC ORCID; Zaidi, F.; Jiménez Colmenero, Francisco CSIC ORCIDartículo
2openAccesscoagulaprodu.pdf.jpg2019Coagulation, thrombogenesis, and insulin resistance markers in increased-cardiovascular-risk subjects consuming improved-fat meat productsCelada, Paloma; Olmedilla-Alonso, Begoña CSIC ORCID ; Delgado-Pando, Gonzalo CSIC ORCID; Raposo, Rafaela; Jiménez Colmenero, Francisco CSIC ORCID; Garcimartín, Alba; Sánchez-Muniz, F. J.artículo
3openAccessgels-05-00019.pdf.jpg10-abr-2019Chia (Salvia hispanica L.) a promising alternative for conventional and gelled emulsions: technological and lipid structural characteristicsMuñoz-González, Irene CSIC ORCID; Merino-Álvarez, Esther CSIC; Salvador, Marina; Pintado, Tatiana CSIC ORCID ; Ruiz-Capillas, Claudia CSIC ORCID; Jiménez Colmenero, Francisco CSIC ORCID; Herrero, Ana M. CSIC ORCIDartículo
4openAccesscharacdevelop.pdf.jpg2019Characterization of ethyl cellulose and beeswax oleogels and their suitability as fat replacers in healthier lipid pâtés developmentGómez Estaca, Joaquín CSIC ORCID; Herrero, Ana M. CSIC ORCID; Herranz, Beatriz CSIC ORCID ; Álvarez, M. Dolores CSIC ORCID ; Jiménez Colmenero, Francisco CSIC ORCID; Cofrades, Susana CSIC ORCIDartículo
5openAccesseffectorigin.pdf.jpg2019Effect of different strategies of Lactobacillus plantarum incorporation in chorizo sausagesPasqualin Cavalheiro, C.; Ruiz-Capillas, Claudia CSIC ORCID; Herrero, Ana M. CSIC ORCID; Jiménez Colmenero, Francisco CSIC ORCID; Pintado, Tatiana CSIC ORCID ; Ragagnin de Menezes, C.; Fries, Leadir Lucy Martinsartículo

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