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Invitar a revisión por pares abierta
Título: 

Evaluación de la tixotropia en leche condensada: influencia de la temperatura en el comportamiento reológico

Autor: Melcón Otero, María Berta; Zapico Torneros, Julián; Costell Ibáñez, Elvira CSIC ; Álvarez, A.
Fecha de publicación: 1989
Editor: CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
Citación: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos 29(4): 519-529 (1989)
URI: http://hdl.handle.net/10261/332419
ISSN: 0034-7698
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