Biocatalyst for the synthesis of lactitol-derived oligosaccharides with prebiotic properties for the production of functional foods

Abstract

La presente invención divulga un biocatalizador para la síntesis de oligosacáridos derivados del lactitol (LaOS), con potenciales propiedades prebióticas aplicables a la mejora de la producción industrial de alimentos funcionales. El biocatalizador comprende una o más enzimas β-galactosidasas inmovilizadas, mediante un enlace covalente, en un soporte mesoporoso de sílice. En un objeto adicional, la invención divulga un método de Síntesis de oligosacáridos para la producción de alimentos funcionales. [ES]

The present invention relates to a biocatalyst for the synthesis of lactitol-derived oligosaccharides (LaOS), with potential prebiotic properties, which can be used to improve the industrial production of functional foods. The biocatalyst comprises one or more β-galactosidase enzymes immobilised, by means of a covalent bond, on a mesoporous silica support. The invention also relates to a method for synthesising oligosaccharides for the production of functional foods. [EN]