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| Título: | Gel de Konjac como sustituto de grasa en embutidos fermentados: efecto sobre la formación de aminas biógenas. |
Autor: | Triki, M. CSIC ORCID; Ruiz-Capillas, Claudia CSIC ORCID; Herrero, Ana M. CSIC ORCID; Jiménez Colmenero, Francisco CSIC ORCID | Fecha de publicación: | 2011 | Editor: | Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación | Citación: | Nutricion Clinica y Dietetica Hospitalaria 31: 104 (2011) | URI: | http://hdl.handle.net/10261/100332 | Identificadores: | issn: 0211-6057 |
| Aparece en las colecciones: | (ICTAN) Artículos |
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