Obtención de lípidos de alto valor nutricional a partir de productos de desecho resultantes de la comercialización de chipirón (loligo gahi)

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Título:	Obtención de lípidos de alto valor nutricional a partir de productos de desecho resultantes de la comercialización de chipirón (loligo gahi)
Autor:	Aubourg, Santiago P. CSIC ORCID; Trigo, Marcos CSIC ORCID; González, M. Jesús CSIC ORCID; Lois, Salomé CSIC; Medina, Isabel CSIC ORCID
Fecha de publicación:	2021
Editor:	Universidad de Vigo
Citación:	Investigación, Cultura, Ciencia y Tecnología 13(26): 20-24 (2021)
Resumen:	La gran diversidad química y biológica observada en las especies marinas las hace especialmente atractivas como fuente de constituyentes de alto valor al objeto de ser empleadas en numerosas aplicaciones (Blanco y otros, 2007). Entre tales constituyentes se pueden citar proteínas de alto valor nutritivo y de gran digestibilidad, vitaminas liposolubles, minerales esenciales y ácidos grasos altamente insaturados (Tilami y Sampels, 2018). En concreto, los lípidos marinos son a día de hoy un objetivo de gran importancia debido a su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) de la serie w3, los cuales, han demostrado un papel positivo relevante en la lucha contra determinadas enfermedades humanas (Minihane y otros, 2016; Schunck y otros, 2018)
Descripción:	7 pages, 2 figures
URI:	http://hdl.handle.net/10261/264814
ISSN:	1889-4399
Aparece en las colecciones:	(IIM) Artículos