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Flores Llovera, Mónica

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Perfil

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Firma en Digital.CSIC (*)
Flores Llovera, Mónica
 
Centro o Instituto
CSIC - Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (IATA)
 
Departamento
Ciencia de Alimentos
 
Especialización
Bioquímica, Tecnología e Innovación de la Carne y Productos Cárnicos
 
Email
mflores@iata.csic.es
 
ORCID
 
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Publications

Refined By:
Fecha de Publicación:  [2000 TO 2025]
Autor:  Toldrá Vilardell, Fidel

Resultados 1-6 de 6.

DerechosPreviewFecha Public.TítuloAutor(es)Tipo
1openAccessMeat Sci 2021-Flores.pdf.jpg3-ago-2020Chemistry, safety, and regulatory considerations in the use of nitrite and nitrate from natural origin in meat productsFlores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCIDartículo de revisión
2closedAccess2009 Eurocarne_n174pp60-66.pdf.jpg2009Influencia de la congelación de la materia prima en la calidad del jamón ibéricoFlores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Aristoy, María Concepción CSIC ORCID; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Barat, J.M.; Grau, R.; Antequera, T.; Ruiz, J.artículo
3openAccessFood Analytical Methods 2014-1903 postprint.pdf.jpgoct-2014Optimization of Muscle Enzyme Colorimetric Tests for Rapid Detection of Exudative Pork MeatsFlores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCIDartículo
4openAccess593.pdf.jpg30-jul-2009Relevance of nitrate and nitrite in dry-cured ham and their effects on aroma developmentAristoy, María Concepción CSIC ORCID; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCIDartículo
5openAccessFSHW2019-Flores.pdf.jpg29-jul-2019Risk assessment of chemical substances of safety concern generated in processed meatsFlores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Mora, Leticia CSIC ORCID; Reig, Milagro; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCIDartículo
6openAccessFood Chem 2016-9-16.pdf.jpg9-sep-2016The ability of peptide extracts obtained at different dry cured ham ripening stages to bind aroma compoundsMartínez Arellano, Isadora; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCIDartículo