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1openAccess23-sep-2022Phenotype testing, genome analysis, and metabolic interactions of three lactic acid bacteria strains existing as a consortium in a naturally fermented milkRodríguez Álvarez, Javier CSIC ORCID CVN; Vázquez, Lucía CSIC ORCID; Flórez García, Ana Belén CSIC ORCID ; Mayo Pérez, Baltasar CSIC ORCID artículo
2openAccessfoods-10-00602-v2.pdf.jpg12-mar-2021Microbial interactions within the cheese ecosystem and their application to improve quality and safetyMayo Pérez, Baltasar CSIC ORCID ; Rodríguez-Carrio, Javier CSIC ORCID; Vázquez, Lucía CSIC ORCID; Flórez García, Ana Belén CSIC ORCID artículo de revisión
3openAccessEvolution_cheese.pdf.jpg30-nov-2009Diversity and evolution of the microbial populations during manufacture and ripening of Casín, a traditional Spanish, starter-free cheese made from cow's milkAlegría, Ángel CSIC ORCID ; Álvarez Martín, Pablo CSIC; Sacristán, Noelia; Fernández, Elena CSIC; Delgado, Susana CSIC ORCID; Mayo Pérez, Baltasar CSIC ORCID artículo
4openAccessidentification_typing_Alegria.pdf.jpgnov-2013Identification, typing, and functional characterization of Leuconostoc spp. strains from traditional, starter-free cheesesAlegría, Ángel CSIC ORCID ; Delgado, Susana CSIC ORCID; Flórez García, Ana Belén CSIC ORCID ; Mayo Pérez, Baltasar CSIC ORCID artículo
5closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2022Lactic Acid Bacteria: Lactobacillus plantarumMayo Pérez, Baltasar CSIC ORCID ; Flórez García, Ana Belén CSIC ORCID capítulo de libro
6closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2012Acquired antibiotic resistance in starters and probiotics strains of lactic acid bacteria and bifidobacteria speciesMayo Pérez, Baltasar CSIC ORCID ; Flórez García, Ana Belén CSIC ORCID ; Ammor, Mohammed Salim CSIC; Delgado, Susana CSIC ORCIDcapítulo de libro
7openAccessAntibiotic Resistance-Susceptibility_Florez.pdf.jpg22-dic-2017Antibiotic resistance-susceptibility profiles of Streptococcus thermophilus isolated from raw milk and genome analysis of the genetic basis of acquired resistancesFlórez García, Ana Belén CSIC ORCID ; Mayo Pérez, Baltasar CSIC ORCID artículo
8openAccessProduction_acid.pdf.jpg2019Production of γ-aminobutyric acid (GABA) by lactic acid bacteria strains isolated from traditional, starter-free dairy products made of raw milkValenzuela, J. A.; Flórez García, Ana Belén CSIC ORCID ; Vázquez, Lucía CSIC ORCID; Vasek, O. M.; Mayo Pérez, Baltasar CSIC ORCID artículo

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