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Benedito Mengod, Carmen

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Perfil

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Firma en Digital.CSIC (*)
Benedito Mengod, Carmen
 
Centro o Instituto
CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
 
Categoría Profesional
Profesora de Investigación del CSIC. (In memoriam 2018).
 
Especialización
Cereales
 
Email
N/A
 
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Publications

Refined By:
Autor:  León, Alberto E.

Resultados 1-4 de 4.

DerechosPreviewFecha Public.TítuloAutor(es)Tipo
1closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpgabr-1997A new approach to study starch changes occurring in the dough-baking process and during bread storageLeón, Alberto E.; Durán, Encarna; Benedito Mengod, Carmen artículo
2closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpgene-2001Effect of low molecular weight dextrins on gelatinization and retrogradation of starchDurán, Encarna; León, Alberto E.; Barber, B.; Benedito Mengod, Carmen artículo
3closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpgago-1997Firming of starch gels and amylopectin retrogradation as related to dextrin production by α-amylaseLeón, Alberto E.; Durán, Encarna; Benedito Mengod, Carmen artículo
4closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg13-mar-2002Utilization of enzyme mixtures to retard bread crumb firmingLeón, Alberto E.; Durán, Encarna; Benedito Mengod, Carmen artículo