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Flores Llovera, Mónica

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Perfil

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Firma en Digital.CSIC (*)
Flores Llovera, Mónica
 
Centro o Instituto
CSIC - Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos (IATA)
 
Departamento
Ciencia de Alimentos
 
Especialización
Bioquímica, Tecnología e Innovación de la Carne y Productos Cárnicos
 
Email
mflores@iata.csic.es
 
ORCID
 
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Publications

Refined By:
Fecha de Publicación:  [2000 TO 2025]
Palabras Clave:  Flavour

Resultados 1-7 de 7.

DerechosPreviewFecha Public.TítuloAutor(es)Tipo
1openAccess2014Generation of aroma compounds in a fermented sausage meat model system by Debaryomyces hansenii strainsCano García, Liliana CSIC; Rivera Jiménez, S.; Belloch, Carmela CSIC ORCID; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID artículo
2openAccessMeat Sci-2014-Cano.pdf.jpg2014Impact of Debaryomyces hansenii strains inoculation on the quality of slow dry-cured fermented sausagesCano García, Liliana CSIC; Belloch, Carmela CSIC ORCID; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID artículo
3openAccessMeat Sci 2019-Perea.pdf.jpg1-sep-2018Microbial changes and aroma profile of nitrate reduced dry sausages during vacuum storagePerea Sanz, Laura; Montero, Rebeca; Belloch, Carmela CSIC ORCID; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID artículo
4openAccessIJFM2018-Perea.pdf.jpg8-jun-2018Nitrate reduction in the fermentation process of salt reduced dry sausages: Impact on microbial and physicochemical parameters and aroma profilePerea Sanz, Laura; Montero, Rebeca; Belloch, Carmela CSIC ORCID; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID artículo
5openAccessCurr Anal Chem-2013-622.pdf.jpg2013Real Time Detection of Aroma Compounds in Meat and Meat Products by SIFT-MS and Comparison to Conventional Techniques (SPME-GC-MS)Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Olivares Sevilla, Alicia CSIC; Dryahina, Kseniya; Španěl, Patrikartículo
6openAccess593.pdf.jpg30-jul-2009Relevance of nitrate and nitrite in dry-cured ham and their effects on aroma developmentAristoy, María Concepción CSIC ORCID; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCIDartículo
7openAccessCorral-Meat Sci 2013.pdf.jpgmar-2013Salt reduction in slow fermented sausages affects the generation of aroma active compoundsCorral, Sara CSIC ORCID; Salvador, Ana CSIC ORCID; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID artículo