1. DIGITAL.CSIC

Hidalgo, Francisco J.

Colaboraciones Ver estadísticas de uso Alertas por Email RSS

Perfil

Firma en Digital.CSIC (*)
Hidalgo, Francisco J.
 
Centro o Instituto
CSIC - Instituto de la Grasa (IG)
 
Departamento
Caracterización y Calidad de Lípidos .Grupo: Reacciones amino-carbonilo en alimentos
 
Categoría Profesional
Profesor de Investigación
 
Especialización
Química y Bioquímica de Alimentos.
 
Email
fhidalgo@ig.csic.es
 
ORCID
 
Página web
 
Otros identificadores (con url)
 

Publications

Refined By:
Palabras Clave:  Carbonyl-phenol reactions
Autor:  Hidalgo, Francisco J.

Resultados 1-11 de 11.

DerechosPreviewFecha Public.TítuloAutor(es)Tipo
1openAccessPostP_2018_FoodChem_V263_P89.pdf.jpg15-oct-20182,4-Alkadienal trapping by phenolicsHidalgo, Francisco J. CSIC ORCID ; Zamora, Rosario CSIC ORCID artículo
2openAccessFoodChem_2024_V432_ 137046.pdf.jpg30-ene-2024Addition of olivetol to crackers decreases malondialdehyde content and produces malondialdehyde-olivetol adductsZamora, Rosario CSIC ORCID ; Alcón, Esmeralda; Hidalgo, Francisco J. CSIC ORCID artículo
3openAccessFoodChem_2022_V393_133372.pdf.jpg1-nov-2022Carbonyl-trapping abilities of 5-alkylresorcinolsZamora, Rosario CSIC ORCID ; Hidalgo, Francisco J. CSIC ORCID artículo
4openAccessFoodChem_2023_V425_136505.pdf.jpg1-nov-2023Carbonyl-trapping by phenolics and the inhibition of the formation of carcinogenic heterocyclic aromatic amines with the structure of aminoimidazoazaarene in beef pattiesHidalgo, Francisco J. CSIC ORCID ; Zamora, Rosario CSIC ORCID artículo
5openAccessPostprint_2017_FoodChem_V237_P444.pdf.jpg15-dic-2017Epoxyalkenal-trapping ability of phenolic compoundsZamora, Rosario CSIC ORCID ; Aguilar Tellez, Isabel CSIC; Hidalgo, Francisco J. CSIC ORCID artículo
6openAccessPostP_2020_FoodChem_313_126128.pdf.jpg30-may-2020Formation of heterocyclic aromatic amines with the structure of aminoimidazoazarenes in food productsZamora, Rosario CSIC ORCID ; Hidalgo, Francisco J. CSIC ORCID artículo
7openAccessFoodChem_2023_V404_134554.pdf.jpg15-mar-2023Ketone-phenol reactions and the promotion of aromatizations by food phenolicsHidalgo, Francisco J. CSIC ORCID ; Zamora, Rosario CSIC ORCID artículo
8openAccessFoodChem_2023_V417_135915.pdf.jpg8-mar-2023Malondialdehyde trapping by food phenolicsZamora, Rosario CSIC ORCID ; Alcón, Esmeralda; Hidalgo, Francisco J. CSIC ORCID artículo
9openAccessPostP_2018_FoodChem_V240_P822.pdf.jpg1-feb-2018Phenolic trapping of lipid oxidation products 4-oxo-2-alkenalsHidalgo, Francisco J. CSIC ORCID ; Aguilar Tellez, Isabel CSIC; Zamora, Rosario CSIC ORCID artículo
10openAccessPostprint_2017_FoodChem_V229_P388.pdf.jpg2017Protective effect of phenolic compounds on carbonyl-amine reactions produced by lipid-derived reactive carbonylsHidalgo, Francisco J. CSIC ORCID ; Delgado, Rosa M. CSIC ORCID; Zamora, Rosario CSIC ORCID artículo
11openAccessPostprin_2016_JAgricFoodChem_V64_P5583.pdf.jpg20-jun-2016Toxicologically Relevant Aldehydes Produced during the Frying Process Are Trapped by Food PhenolicsZamora, Rosario CSIC ORCID ; Aguilar Tellez, Isabel CSIC; Granvogl, Michael; Hidalgo, Francisco J. CSIC ORCID artículo