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Título: 

Comportamiento reológico de geles de agar con adición de sacarosa y de fibra. Ensayos de compresión

Autor: Fiszman, Susana CSIC ORCID ; Costell Ibáñez, Elvira CSIC ; Durán, Luis
Fecha de publicación: 1983
Editor: CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
Citación: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos 23(3): 379- 386 (1983)
Versión del editor: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=951568
URI: http://hdl.handle.net/10261/331409
Identificadores: issn: 0034-7698
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