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| Título: | Histologic analysis of ice crystals in pork frozen by liquid N2 and high pressure-assisted freezing |
Autor: | Otero, Laura CSIC ORCID; Martino, Miriam N.; Sanz Martínez, Pedro Dimas CSIC ORCID; Zaritzky, N. E. | Fecha de publicación: | 1997 | Editor: | Wiley-VCH | Citación: | Scanning 19(3): 241-242 (1997) | Descripción: | Proceedings of SCANNING 97: Monterey, California, USA. | Versión del editor: | https://doi.org/10.1002/sca.4950190304 | URI: | http://hdl.handle.net/10261/242204 | DOI: | 10.1002/sca.4950190304 | ISSN: | 0161-0457 |
| Aparece en las colecciones: | (IF) Artículos |
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