1. DIGITAL.CSIC
  2. Ciencia y Tecnología de Alimentos
  3. Instituto de Fermentaciones Industriales (IFI)
  4. (IFI) Artículos
Por favor, use este identificador para citar o enlazar a este item: http://hdl.handle.net/10261/241764
COMPARTIR / EXPORTAR:
logo share SHARE logo core CORE BASE

Comparte tu historia
de Acceso Abierto
Visualizar otros formatos: MARC | Dublin Core | RDF | ORE | MODS | METS | DIDL | DATACITE

Invitar a revisión por pares abierta
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorHerraiz Tomico, Tomáses_ES
dc.contributor.authorMartín-Álvarez, Pedro J.es_ES
dc.contributor.authorReglero, Guillermoes_ES
dc.contributor.authorHerraiz Carasa, Martaes_ES
dc.contributor.authorCabezudo Ibáñez, María Doloreses_ES
dc.date.accessioned2021-05-27T07:02:44Z-
dc.date.available2021-05-27T07:02:44Z-
dc.date.issued1990-
dc.identifier.citationVitis 29(4): 239-249 (1990)es_ES
dc.identifier.issn0042-7500-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10261/241764-
dc.description.abstractDie Zusammensetzung der flüchtigen und nichtflüchtigen Inhaltsstoffe von Weinen, die aus einem Most der Rebsorte Cencibel unter vier verschiedenen Gärungsbedingungen gewonnen wurden, wird beschrieben. Die Vergärung durch Saccharomyces cerevisiae erfolgte mit oder ohne Beerenhäute und mit oder ohne SO2. Die mittels konventioneller Analysenmethoden und auf gaschromatographischem Wege gewonnenen Daten wurden der Faktoren- und Clusteranalyse unterzogen. Bei einigen Komponenten traten signifikante Konzentrationsunterschiede in Abhängigkeit von den Gärungsbedingungen auf.es_ES
dc.description.sponsorshipThis work was made possible by financial assistance of Comision Interministerial de Ciencia y Tecnologia, Project ALI 88-0157. T.H. is grateful to the Ministerio de Educacion y Ciencia for a grant.es_ES
dc.language.isoenges_ES
dc.publisherInstitute of Grapevine Breeding Geilweilerhofes_ES
dc.relation.isversionofPublisher's versiones_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.titleEffects of the presence of skins during alcoholic fermentation on the composition of wine volatileses_ES
dc.title.alternativeDer Einfluß des Beerenhautkontaktes während der alkoholischen Gärung auf die Zusammensetzung der Weinaromakomponentenes_ES
dc.typeartículoes_ES
dc.identifier.doi10.5073/vitis.1990.29.239-249-
dc.description.peerreviewedPeer reviewedes_ES
dc.relation.publisherversionhttps://doi.org/10.5073/vitis.1990.29.239-249es_ES
dc.rights.licensehttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/es_ES
dc.contributor.funderMinisterio de Educación y Ciencia (España)es_ES
dc.contributor.funderComisión Interministerial de Ciencia y Tecnología, CICYT (España)es_ES
dc.relation.csicSíes_ES
oprm.item.hasRevisionno ko 0 false*
dc.identifier.funderhttp://dx.doi.org/10.13039/501100007273es_ES
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501es_ES
item.cerifentitytypePublications-
item.languageiso639-1en-
item.openairecristypehttp://purl.org/coar/resource_type/c_18cf-
item.grantfulltextopen-
item.fulltextWith Fulltext-
item.openairetypeartículo-
Aparece en las colecciones: (IFI) Artículos
Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato
effecvolat.pdf248,63 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Show simple item record

CORE Recommender

Page view(s)

51
checked on 17-may-2024

Download(s)

82
checked on 17-may-2024

Google ScholarTM

Check

Altmetric

Altmetric


Este item está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Creative Commons