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Título
Autor(es)
Tipo
1
openAccess
27-feb-2016
Peptidomics as a tool for quality control in dry-cured ham processing
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
2
openAccess
21-may-2016
Angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides FQPSF and LKYPI identified in Bacillus subtilis A26 hydrolysate of thornback ray muscle Authors
Lassoued, Imen
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Barkia, Ahmed
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Nasri, Moncef
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
3
openAccess
2015
Evidence of peptide oxidation from major myofibrillar proteins in dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
4
openAccess
23-abr-2016
Differences in pig genotypes influence the generation of peptides in dry-cured ham processing
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Calvo, Luis
;
Escudero, Elizabeth
CSIC
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
5
openAccess
1-jun-2018
New approaches based on comparative proteomics for the assessment of food quality
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
6
openAccess
2014
Stability of ACE inhibitory ham peptides against heat treatment and in vitro digestion
Escudero, Elizabeth
CSIC
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
7
openAccess
25-abr-2017
Effect of cooking and in vitro digestion on the antioxidant activity of dry-cured ham by-products
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Hayes, María
;
Reig, Milagro
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
8
openAccess
2015
Titin-derived peptides as processing time markers in dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
9
openAccess
22-abr-2018
Differences in peptide oxidation between muscles in 12 months Spanish dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
10
openAccess
2014
Bioactive peptides generated from meat industry by-products
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Reig, Milagro
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
11
openAccess
1-jul-2017
Evolution of oxidised peptides during the processing of 9 months Spanish dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
12
openAccess
2014
Proteomic identification of antioxidant peptides from 400 to 2500Da generated in Spanish dry-cured ham contained in a size-exclusion chromatography fraction
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Escudero, Elizabeth
CSIC
;
Fraser, Paul D.
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
13
openAccess
4-jun-2016
Antilisterial peptides from Spanish dry-cured hams: Purification and identification
Castellano, Patricia
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Escudero, Elizabeth
CSIC
;
Vignolo, Graciela
;
Aznar, Rosa
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
14
openAccess
2014
Degradation of LIM domain-binding protein three during processing of Spanish dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Fraser, P.D.
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
15
openAccess
28-feb-2017
Deamidation post-translational modification in naturally generated peptides in Spanish dry-cured ham
Cañete, Manuel
CSIC
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
16
openAccess
2015
Peptides naturally generated from ubiquitin-60S ribosomal protein as potential biomarkers of dry-cured ham processing time
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Fraser, Paul D.
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
17
openAccess
1-sep-2015
Optimisation of a simple and reliable label-free methodology for the relative quantitation of raw pork meat proteins
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
18
openAccess
6-ene-2016
Transepithelial transport of dry-cured ham peptides with ACE inhibitory activity through a Caco-2 cell monolayer
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Grootaert, Charlotte
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
van Camp, John
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
19
openAccess
9-mar-2018
Characterisation of the antioxidant peptide AEEEYPDL and its quantification in Spanish dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
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Autor
19
Mora, Leticia
12
Gallego, Marta
8
Aristoy, María Concepción
4
Escudero, Elizabeth
2
Fraser, Paul D.
2
Reig, Milagro
1
Aznar, Rosa
1
Barkia, Ahmed
1
Calvo, Luis
1
Castellano, Patricia
.
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Palabras clave
13
Dry-cured ham
7
Peptides
5
Biomarkers
5
Proteolysis
4
Proteomics
3
Antioxidant peptides
3
Label-free
3
Peptidomics
2
ACE inhibitory peptides
2
Antimicrobial peptides
.
siguiente >
Fecha de Publicación
3
2018
3
2017
5
2016
4
2015
4
2014