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Autor(es)
Tipo
1
openAccess
sep-2011
Thermal degradation kinetics of lutein, β-carotene and β-cryptoxanthin in virgin olive oils
Aparicio-Ruiz, R.
CSIC
ORCID
;
Mínguez Mosquera, María Isabel
CSIC
;
Gandul-Rojas, Beatriz
CSIC
ORCID
artículo
Explorar
Autor
1
Aparicio-Ruiz, R.
1
Gandul-Rojas, Beatriz
1
Mínguez Mosquera, María Isabel
Palabras clave
1
Arrhenius parameters
1
Food analysis
1
Food composition
1
Isokinetic effect
1
Isomerization
1
Thermal degradation
1
Thermal stability
1
Virgin olive oil
