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1
closedAccess
7-sep-2002
Induction of Antioxidant Flavonol Biosynthesis in Fresh-Cut Potatoes. Effect of Domestic Cooking
Tudela, Juan Antonio
CSIC
ORCID
;
Cantos Villar, Emma
;
Espín de Gea, Juan Carlos
CSIC
ORCID
;
Tomás Barberán, Francisco
CSIC
ORCID
;
Gil Muñoz, M.ª Isabel
artículo
2
closedAccess
mar-2009
Edible coatings containing chitosan and moderate modified atmospheres maintain quality and enhance phytochemicals of carrot sticks
Simões, Adriano D. N.
;
Tudela, Juan Antonio
CSIC
ORCID
;
Allende, Ana
CSIC
ORCID
;
Puschmann, Rolf
;
Gil Muñoz, M.ª Isabel
artículo
Explorar
Autor
1
Allende, Ana
1
Cantos Villar, Emma
1
Espín de Gea, Juan Carlos
1
Puschmann, Rolf
1
Simões, Adriano D. N.
1
Tomás Barberán, Francisco
Palabras clave
1
Ascorbic acid
1
Carotenoids
1
Daucus carota
1
Fresh-cut
1
HPLC-ESIMS-MS
1
MAP
1
Minimal processing
1
Minimally processed
1
Ready-to-eat
1
Solanum tuberosum L.
.
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Fecha de Publicación
1
2009
1
2002