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Fecha Public.
Título
Autor(es)
Tipo
1
closedAccess
1-jun-2002
Improvement of flour quality through carbohydrases treatment during wheat tempering
Haros, Monika
CSIC
ORCID
;
Rosell, Cristina M.
CSIC
ORCID
;
Benedito Mengod, Carmen
artículo
Explorar
Autor
1
Benedito Mengod, Carmen
1
Rosell, Cristina M.
Palabras clave
1
Bread-making
1
Carbohydrases
1
Enzymes
1
Fresh bread
1
Quality
1
Tempering
1
Wheat
Fecha de Publicación
1
2002
