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Fecha Public.
Título
Autor(es)
Tipo
21
closedAccess
feb-2001
Role of maltodextrins in the staling of starch gels
Rojas, Jose A.
;
Rosell, Cristina M.
CSIC
ORCID
;
Benedito Mengod, Carmen
artículo
Explorar
Autor
1
Benedito Mengod, Carmen
1
Rosell, Cristina M.
Palabras clave
1
Amylopectin retrogradation
1
Avrami
1
Differential scanning calorimeter
1
Matodextrins
1
Texturometer
Fecha de Publicación
1
2001
