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1
openAccess
2020
Combined Treatments of High Hydrostatic Pressure and CO2 in Coho Salmon (Oncorhynchus kisutch): Effects on Enzyme Inactivation, Physicochemical Properties, and Microbial Shelf Life
Pérez-Won, Mario
;
Lemus-Mondaca, Roberto
;
Herrera-Lavados, Carolina
;
Reyes, Juan E.
;
Roco, Teresa
;
Palma-Acevedo, Anais
;
Tabilo-Munizaga, Gipsy
;
Aubourg, Santiago P.
CSIC
ORCID
artículo
2
closedAccess
2021
Combined PEF, CO2 and HP application to chilled coho salmon and its effects on quality attributes under different rigor conditions
Pérez-Won, Mario
;
Cepero-Betancourt, Yamira
;
Reyes-Parra, Juan Esteban
;
Palma-Acevedo, Anais
;
Tabilo-Munizaga, Gipsy
;
Roco, Teresa
;
Aubourg, Santiago P.
CSIC
ORCID
;
Lemus-Mondaca, Roberto
artículo
Explorar
Autor
2
Lemus-Mondaca, Roberto
2
Palma-Acevedo, Anais
2
Pérez-Won, Mario
2
Roco, Teresa
2
Tabilo-Munizaga, Gipsy
1
Cepero-Betancourt, Yamira
1
Herrera-Lavados, Carolina
1
Reyes, Juan E.
1
Reyes-Parra, Juan Esteban
Palabras clave
2
Coho salmon
1
Endogenous enzymes
1
Enzyme activity
1
HHP + CO2
1
Lipid oxidation
1
PEF + CO2 + HP
1
Quality properties
1
Refrigeration
1
Rigor mortis
Fecha de Publicación
1
2021
1
2020