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Autor(es)
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1
openAccess
22-jul-2019
Development of gluten free breads from Colocasia esculenta flour blended with hydrocolloids and enzymes
Calle, Jehannara
CSIC
;
Benavent Gil, Yaiza
;
Rosell, Cristina M.
CSIC
ORCID
artículo
2
openAccess
31-may-2021
Mastication Of Crisp Bread: Role Of Bread Texture And Structure On Texture Perception
Aleixandrea, Andrea
;
Benavent Gil, Yaiza
;
Velickova, Elena
;
Rosell, Cristina M.
CSIC
ORCID
artículo
3
openAccess
13-nov-2018
Inulin enrichment of gluten free breads: Interaction between inulin and yeast
Morreale, Federico
;
Benavent Gil, Yaiza
;
Rosell, Cristina M.
CSIC
ORCID
artículo
Explorar
Autor
1
Aleixandrea, Andrea
1
Calle, Jehannara
1
Morreale, Federico
1
Velickova, Elena
Palabras clave
1
Bolus properties
1
Colocasia esculenta
1
Digestibility
1
FOP
1
Fructans
1
Gluten free
1
Gluten-free
1
Glycemic index
1
Inulin
1
Invertase activity
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Fecha de Publicación
1
2021
1
2019
1
2018