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Título
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Tipo
1
openAccess
2014
Proteomic identification of antioxidant peptides from 400 to 2500Da generated in Spanish dry-cured ham contained in a size-exclusion chromatography fraction
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Escudero, Elizabeth
CSIC
;
Fraser, Paul D.
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
2
openAccess
2015
Titin-derived peptides as processing time markers in dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
3
openAccess
2015
Evidence of peptide oxidation from major myofibrillar proteins in dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
4
openAccess
23-jun-2020
Evaluation of main post-translational modifications occurring in naturally generated peptides during the ripening of Spanish dry-cured ham
Li, Chengliang
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
5
openAccess
2014
Degradation of LIM domain-binding protein three during processing of Spanish dry-cured ham
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Fraser, P.D.
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
6
openAccess
13-abr-2020
Antioxidant peptides profile in dry-cured ham as affected by gastrointestinal digestion
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mauri, Lodovica
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
artículo
7
openAccess
6-ene-2016
Transepithelial transport of dry-cured ham peptides with ACE inhibitory activity through a Caco-2 cell monolayer
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Grootaert, Charlotte
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
van Camp, John
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
8
openAccess
11-mar-2020
Recent Progress in Enzymatic Release of Peptides in Foods of Animal Origin and Assessment of Bioactivity
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
;
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Reig, Milagro
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
artículo
9
openAccess
2015
Peptides naturally generated from ubiquitin-60S ribosomal protein as potential biomarkers of dry-cured ham processing time
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Fraser, Paul D.
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
10
openAccess
21-may-2016
Angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides FQPSF and LKYPI identified in Bacillus subtilis A26 hydrolysate of thornback ray muscle Authors
Lassoued, Imen
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Barkia, Ahmed
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Nasri, Moncef
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
11
openAccess
1-sep-2015
Optimisation of a simple and reliable label-free methodology for the relative quantitation of raw pork meat proteins
Gallego, Marta
CSIC
ORCID
;
Mora, Leticia
CSIC
ORCID
;
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
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Autor
11
Mora, Leticia
11
Toldrá Vilardell, Fidel
9
Gallego, Marta
2
Fraser, Paul D.
1
Barkia, Ahmed
1
Escudero, Elizabeth
1
Fraser, P.D.
1
Grootaert, Charlotte
1
Lassoued, Imen
1
Li, Chengliang
.
siguiente >
Palabras clave
7
Dry-cured ham
5
Peptides
4
Proteolysis
4
Proteomics
3
Biomarkers
2
Bioactive peptides
2
Oxidation
1
ACE inhibitory peptides
1
Angiotensin I-converting enzyme i...
1
Antioxidant peptides
.
siguiente >
Fecha de Publicación
3
2020
2
2016
4
2015
2
2014