Informe sobre la visita efectuada a varios centros de investigación pesquera en el Reino Unido, Canadá y Estados Unidos efectuada entre los días 1 de octubre de 1967 y 15 de mayo 1968

Abstract

En un informe anterior de fecha 18 de septiembre de 1.967 se justificaba el gran interés a realizar una visita a los principales centros de investigación pesquera del Reino Unido y del Canaá ya que, a pesar del fabuloso incremento experimentado por la flota pesquera española en los últimos quince años, la investigación sobre todo en el aspecto bioquímico del tratamiento del pescado para su conservación, ha sido practicamente inexistente, a diferencia de lo ocurrido en otros países donde el estudio científico de las pesquerías y de los métodos de conservación ha corrido paralelo al incremento de los desembarque de pescado. [...] En el grupo encargado de estudiar la bioquímica de las proteínas, y bajo la dirección dal Dr. J. J. Connell realicé un trabajo sobre el efecto que produce la adición de compuestos orgánicos con radicales sulfhidrilo al músculo de pescado sobre la evoluciốn de las proteínas extractables, actividad adenosintrifosfatasa y composición de dichas proteínas controlada por ultracentrifugaciốn. Los resultados hallados, sumamente interesantes, serán probablemente publicados como parte de un trabajo más extenso en fecha próxima. [...]