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Autor(es)
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1
closedAccess
31-mar-2000
Influencia de la materia prima y del nivel del amasado en un sistema de amasado intensivo sobre la calidad del pan de molde
Pujol Fornos, Javier
tesis doctoral
2
closedAccess
19-jul-2000
Uso combinado de hidrocoloides y alfa-amilasa como mejorantes en panificación
Rojas, Jose A.
tesis doctoral
Explorar
Por tipo de contenido
50
Publications
Autor
1
Pujol Fornos, Javier
1
Rojas, Jose A.
Palabras clave
2
Panificación
2
Tecnología de los alimentos
Fecha de Publicación
2
2000
