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Título

Los flavanoides como marcadores taxonómicos en variedades blancas gallegas

AutorZamuz Castro, Sol Ángel ; Lorenzo, A.; Graña, M.; Masa Vázquez, Antón
Palabras claveQuimiotaxonomía
Compuestos fenólicos
HPLC-DAD
ESI-MS/MS
Fecha de publicaciónjun-2013
EditorGrupos de Investigación Enológica
CitaciónXII Congreso Nacional de Investigación Enológica (2013)
ResumenLos compuestos de naturaleza flavanoidea presentan un notable interés, no sólo por sus efectos beneficiosos sobre la salud humana y por el papel que juegan en la defensa de los vegetales frente a situaciones de estrés biótico y abiótico, sino también porque son unos excelentes marcadores taxonómicos. En este trabajo presentamos los resultados de tres años de análisis de flavanoides (dihidroflavonoles, flavanonas y dihidrochalconas), mediante HPLC-DAD y ESI-MS/MS, en uvas de seis variedades blancas gallegas (Albariño, Blanco lexítimo, Caiño blanco, Loureiro, Torrontés y Treixadura) establecidas en la colección que la Xunta de Galicia posee en la Estación Experimental de Viticultura e Enoloxía de Ribadumia (Pontevedra). Se han separado, identificado total o parcialmente y cuantificado un total de 23 flavanoides, entre ellos 15 dihidroflavonoles, 1 dihidrochalcona y 1 flavanona. A partir de los cromatogramas obtenidos, se han calculado los perfiles flavanoideos para cada unade las variedades estudiadas, que se pueden considerar como verdaderas huellas dactilares de cada variedad.
DescripciónPonencia presentada en el XII Congreso Nacional de Investigación Enológica celebrado en Madrid (España) durante los días 18-21 junio de 2013.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/98679
Aparece en las colecciones: (MBG) Comunicaciones congresos
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