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| Título: | Enzymatic hydrolysis of food proteins at high pressure |
Autor: | Peñas, Elena CSIC ORCID ; Préstamo, Guadalupe CSIC ; Gómez, Rosario CSIC | Fecha de publicación: | 2008 | Editor: | Transworld Research Network (Trivandrum, India) | Citación: | Food enzymes: Applications of the new technologies: 1-19 (2008) | URI: | http://hdl.handle.net/10261/95570 | ISBN: | 978-81-7895-358-8 |
| Aparece en las colecciones: | (IF) Libros y partes de libros |
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