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Título

Effects of high-pressure processing and pulsed electric fields on nutritional quality and health-related compounds of fruit and vegetable products

AutorSánchez-Moreno, Concepción ; Ancos, Begoña de ; Plaza, Lucía ; Elez-Martínez, Pedro; Cano, M. Pilar
Fecha de publicación2011
EditorWiley-Blackwell
CitaciónNonthermal Processing Technologies for Food Chap. 33 : 502- 536 (2011)
URIhttp://hdl.handle.net/10261/95528
Identificadoresisbn: 978-0-8138-1668-5
Aparece en las colecciones: (ICTAN) Libros y partes de libros
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