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| Derechos | Preview | Fecha Public. | Título | Autor(es) | Tipo |
| closedAccess |  | 2018 | Dietary fiber and associated macromolecular antioxidants in fruit and vegetable | Pérez-Jiménez, Jara  ; Saura Calixto, Fulgencio D. | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | Surimi: Estrategias para gelificar con bajo aporte de sal | Cando, Deysi ; Borderías, A. Javier ; Moreno Conde, Helena María | Libro |
| openAccess |  | 2017 | Biodisponibilidad de carotenoides, factores que la determinan y métodos de estimación | Meléndez-Martínez, Antonio J.; Pérez-Gálvez, Antonio; Roca, María ; Estévez Santiago, Rocío ; Olmedilla Alonso, Begoña ; Mercadante, Adriana Z.; Jesús Ornelas-Paz, José de | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | Vibrational spectroscopy for quality assessment of meat | Herrero, Ana M. ; Hernandez, Pedro C.; Jiménez Colmenero, Francisco ; Ruiz-Capillas, C. | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | The enrichment of mashed potatoes with extra virgin olive oil: the effects on textural, physical, structural and sensory characteristics | Álvarez, M. Dolores ; Canet, Wenceslao ; Jiménez, M. José ; Fernández, Cristina | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | The effect of exogenous abscisic acid spray on phenolics and scavenging free radical activity of olives during storage | Flores, Gema ; Blanch, Gracia P. ; Ruiz del Castillo, M. Luisa | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | Tabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanos | Dias, Maria da Graça; Olmedilla Alonso, Begoña ; Hornero-Méndez, Dámaso ; Mercadante, Adriana Z.; Osorio, Coralia; Vargas-Murga, Liliana; Meléndez-Martínez, Antonio J. | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | Release of flavonols in simulated in vitro gastrointestinal digestion and its relationship with viscosity in onion and apple products and commercial quercetin supplement | Álvarez, M. Dolores ; Herranz, Beatriz ; Fernández-Jalao, Irene; Sánchez-Moreno, Concepción ; Ancos, Begoña de | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | Quality and quality changes <ssessment of processed fish | Careche, Mercedes ; Sánchez Alonso, Isabel | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | Recent advances in seafood technology: An overview | Borderías, A. Javier ; Moreno Conde, Helena María | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | Pinapple composition and nutrition | Ancos, Begoña de ; Sánchez-Moreno, Concepción ; González-Aguilar, Gustavo A. | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | Los suplementos con antioxidantes y ácidos grasos esenciales | Olmedilla Alonso, Begoña ; Casaroli-Marano, Ricardo; García-Medina, José J.; Pinazo-Durán, María D. | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | Las vitaminas, carotenoides y minerales | Olmedilla Alonso, Begoña | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | Iron status biomarkers and cardiovascular risk | Vaquero, M. Pilar ; García-Quismondo, Ángel; Cañizo, Francisco J. del; Sánchez-Muniz, F. J. | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | High-pressure-treated corn starch as an alternative carrier of molecules of nutritional interest for food systems | Deladino, Lorena; Schneider Teixeira, Aline; Molina García, Antonio D. ; Navarro, Alba S. | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | Functional properties of pineapple | Valderrain-Rodríguez, Guatavo Rubén; Ancos, Begoña de ; Sánchez-Moreno, Concepción ; González-Aguilar, Gustavo A. | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | Fermented seafood products and health | Martínez Álvarez, Óscar ; López Caballero, M. E. ; Gómez Guillén, M. C. ; Montero García, Pilar | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | Estimation of quality in frozen fish by low field NMR | Careche, Mercedes ; Sánchez Alonso, Isabel ; Martínez, Iciar | Capítulo de libro |
| openAccess |  | 2017 | Estimación de la ingesta de carotenoides en la dieta | Olmedilla Alonso, Begoña ; Estévez Santiago, Rocío | Capítulo de libro |
| closedAccess |  | 2017 | Effects of dietary AGEs in the gut microbiota composition | Pérez-Burillo, Sergio; Pastoriza, Silvia; Rufián Henares, J. A.; Delgado Andrade, Cristina | Capítulo de libro |
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