Desórdenes en frutas y verduras

Abstract

La calidad final de un fruto o una verdura se prepara en el campo donde, durante todo el período vegetativo, está sometido a una serie de factores ambientales e internos que lo afectan de distinta manera, según el momento en que se producen y la forma como actúan. La calidad y el estado general de los productos frescos no pueden mejorarse después de la cosecha. La adopción tras la cosecha de las prácticas adecuadas pueden prolongar la vida útil de las frutas y las hortalizas, pero sólo en la medida en que lo permitan su calidad y su estado en el momento de ser recolectadas.