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Título: 

Comparative effect of high-pressure and pH on the viscoelastic characteristics of aqueous glucomannan dispersions

Autor: Bargiela, Verónica; Tovar, C. A.; Borderías, A. Javier CSIC ORCID ; Herranz, Beatriz CSIC ORCID
Fecha de publicación: 2013
Editor: Rubio Hernández, Francisco José
Citación: Perspectives in fundamental and applied rheology Chap. 13 : 157-163
Descripción: Part II: Food, Cosmetics and Pharmaceutical Products. Chap.13 del libro Perspectives in fundamental and applied rheology 440 pag.; 6 páginas, 5 figuras
URI: http://hdl.handle.net/10261/94886
ISBN: 978-84-616-6551-8
Aparece en las colecciones: (ICTAN) Libros y partes de libros

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