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Lactic acid bacteria that grow in soy milk and active isoflaviones, product containing said bacteria and uses thereof

Other TitlesBacterias ácido-lácticas que se desarrollan en leche de soja y activan las isoflavonas, producto que las contiene y sus aplicaciones
AuthorsDelgado, Susana ; Mayo Pérez, Baltasar
Issue Date8-Aug-2013
CitationWO2013113966 A1
Abstract[EN] The invention relates to a bacterial strain of lactic acid belonging to the genus Lactobacillus, characterised in that it has alpha-galactosidase activity and beta-glucosidase activity, for the production of active isoflavones. In addition, the invention relates to the use of at least one bacterial strain of lactic acid belonging to the genus Lactobacillus for the production of a functional fermented product based on soy milk having a high concentration of active isoflavones, for the production of a food supplement and for the production of a nutraceutical based on a bacterial lyophilisate or concentrate. Finally, the invention relates to a method for the prevention and/or treatment of a disease caused by estrogens.
[ES] La presente invención hace referencia a una cepa bacteriana del ácido láctico perteneciente al género Lactobacillus, caracterizada por que presenta actividad alfa-galactosidasa y actividad beta-glucosidasa, para la producción de isoglavonas activas. Así mismo, la presente invención hace referencia al uso de al menos uan cepa bacteriana del ácido láctico perteneciente al género Lactobacillus para la elaboración de un producto fermentado funcional a base de leche de soja con un alto contenido en isoflavonas activas, para la elaboración de un suplemento alimenticio, y para la elaboración de un nutracéutico a base de concentrado o liofilizado bacteriano. Por último, la presente invención protege un método de prevención y/o tratamiento de una enfermedad por estrógenos.
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