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Título

Gelling of blue whiting muscle under the combined effects of high pressure-time-temperature

AutorPérez Mateos, Miriam ; Lorenço, H.; Montero García, Pilar ; Borderías, A. Javier
Fecha de publicación1997
EditorElsevier
CitaciónSeafood from producer to consumer, integrated approach to quality: 137- 150 (1997)
DescripciónProceedings of the International Conference on the ocassion of the 25th anniversary of the WEFTA, held in Noordwijkerhout, the Netherland l3-16 November 1995
URIhttp://hdl.handle.net/10261/91667
Identificadoresisbn: 0444822240
Aparece en las colecciones: (IF) Libros y partes de libros
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