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Título

Difusividad térmica en conservas de túnidos

Otros títulosThermal diffusibility in tuna canning
AutorGallardo, José Manuel ; Pastoriza, Laura ; López-Benito, Manuel ; Sampedro, Gabriel
Fecha de publicación1980
EditorConsejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
CitaciónInformes Técnicos del Instituto de Investigaciones Pesqueras 77: 3-10 (1980)
ResumenThis study was restricted to conduction- heating products, and the aim was to find data for the sterilization time calculation. The thermal diffusivity for each product was determined using the heat penetration determinations and composition data. The values for the thermal diffusivity obtained can be considered to be acceptable and applied in the determination of thermal process.
Descripción8 páginas, 3 cuadros
URIhttp://hdl.handle.net/10261/91331
ISSN0304-5161
Aparece en las colecciones: (IIM) Artículos
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