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Rights	Preview	Issue Date	Title	Author(s)	Type
closedAccess		31-Mar-2000	Influencia de la materia prima y del nivel del amasado en un sistema de amasado intensivo sobre la calidad del pan de molde	Pujol Fornos, Javier	tesis doctoral
closedAccess		19-Jul-2000	Uso combinado de hidrocoloides y alfa-amilasa como mejorantes en panificación	Rojas, Jose A.	tesis doctoral
openAccess		19-Dec-2008	Mecanismos de respuesta frente a la infección por botrytis cinerea en solanum lycopersicum. Estudio de las Beta-1, 4-endoglucanasas y de tratamientos inductores	Leyva Pérez, M. de la O	tesis doctoral
openAccess		Dec-2012	ABA-deficiency and molecular mechanisms involved in the dehydration response and ripening of citrus fruit	Romero, Paco	tesis doctoral
openAccess		3-Apr-2012	Nuevas estrategias para incrementar la calidad nutricional de productos de panadería. Efecto sobre el contenido de fitatos y la biodisponibilidad de hierro en caco-2	Sanz Penella, Juan Mario	tesis doctoral
openAccess		19-Sep-2011	Study of the production and release of aromas during winemaking carried out by different Saccharomyces species and hybrids	Gamero, Amparo	tesis doctoral
openAccess		27-Jul-2011	Análisis molecular, modificación funcional y producción de enzimas susceptibles de ser utilizadas en la síntesis de fructooligosacáridos.	Lafraya Aguado, Álvaro	tesis doctoral
openAccess		Feb-2010	Determinación de compuestos bioquímicos para el control de calidad en la elaboración de jamón cocido y jamón curado	Mora, Leticia	tesis doctoral
openAccess		Feb-2010	Reducción de sodio en lomo y jamón curados. Efecto sobre la proteolisis y las características sensoriales	Armenteros Cuesta, Mónica	tesis doctoral
openAccess		Feb-2008	Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche	Sampedro Parra, Fernando	tesis doctoral
openAccess		2009	Cambios de expresión génica asociados a la respuesta de los frutos cítricos frente a la infección por hongos del género Penicillium	Alamar Cort, Santiago	tesis doctoral
openAccess		2007	Caracterización de los Compuestos Aromáticos en Embutidos Crudos Curados y Estudio de los Factores que Afectan a su Generación	Marco Celdrán, Aurora	tesis doctoral
openAccess		2008	Estudio transcriptómico de los mecanismos implicados en la tolerancia inducida por el curado al daño de frío y por el etileno al colapso de la corteza en los frutos cítricos	Establés Ortiz, Beatriz A.	tesis doctoral
openAccess		2002	Caracterización de elementos clave en la regulación del catabolismo de azúcares en Lactobacillus casei	Viana, Rosa	tesis doctoral
openAccess		28-Jul-2008	Efecto de la adición de inulina en las características físicas y sensoriales de batidos lácteos	Villegas, Beatriz	tesis doctoral
openAccess		2005	Influencia de la composición en las propiedades físicas y sensoriales de postres lácteos semisólidos	Tárrega, Amparo	tesis doctoral
openAccess		2005	Evaluación de sistemas españoles de recuperación de información distribuída en Internet	Amat, Carlos B.	tesis doctoral
openAccess		14-May-2008	Caracterización bioquímica y molecular de la carotenogénesis en frutos cítricos	Alquézar García, Berta	tesis doctoral
openAccess		4-Feb-2008	Caracterización de distintos péptidos antimicrobianos con actividad frente a hongos fitopatógenos de interés agroalimentario	Muñoz, Alberto	tesis doctoral
openAccess		5-May-2008	Resistencia frente a la infección por Penicillium digitatum durante la postcosecha de los frutos cítricos. Bases moleculares y metabolismo de fenilpropanoides	Ballester Frutos, Ana Rosa	tesis doctoral