Efecto del clima sobre composición volátil del cultivar Albariño en la Denominación de Origen Rías Baixas

Abstract

La composición aromática de mostos de Albariño, tanto la fracción libre como la ligada, fué analizada mediante cromatografía de gases (GC-FID). Los resultados mostraron diferencias en la composición de la uva tanto entre años como entre subzonas. La concentración de compuestos varietales totales en las subzonas de O Condado do Tea y O Val do Salnés fué mayor el segundo año de estudio mientras que en O Rosal esta situación tuvo lugar en el tercer año. El efecto del clima se puso de manifiesto en las diferentes subzonas y en los años estudiados, siendo el segundo y tercer año los que mayor maduración aromática de la variedad Albariño han presentado.