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Rights	Preview	Issue Date	Title	Author(s)	Type
closedAccess		2008	Reducción del potencial alergénico de las proteínas de suero lácteo mediante tratamientos de alta presión hidrostática y proteolisis	Chicón, Rosa	tesis doctoral
openAccess		1997	Estudio de la fracción proteica de quesos de leche de diferentes especies mediante técnicas electroforéticas y cromatográficas y su combinación con técnicas inmunológicas	Molina, Elena	tesis doctoral
openAccess		2010	Búsqueda de nuevos ingredientes funcionales naturales procedentes de algas	Plaza, Merichel	tesis doctoral
openAccess		2009	Síntesis, caracterización y estudio del carácter prebiótico de oligosacáridos derivados de la lactulosa	Cardelle-Cobas, Alejandra	tesis doctoral
closedAccess		2003	Obtención de extractos de plantas aromáticas mediante fluidos subcríticos y supercríticos. Caracterización química y funcional	Cavero Matías, Sofía	tesis doctoral
closedAccess		2006	Nuevos péptidos antibacterianos derivados de proteínas lácteas. Estudio del mecanismo de acción y efecto sinérgicos	López-Expósito, Iván	tesis doctoral
closedAccess		2005	Nuevas aplicaciones del acoplamiento electroforesis capilar-espectrometría de masas en el análisis de alimentos	Simó, Carolina	tesis doctoral
closedAccess		2001	Influencia del contenido en grasa y de los tratamientos tecnológicos en la calidad y vida útil de la leche	Rodríguez García-Risco, Mónica	tesis doctoral
closedAccess		2008	Influencia de la microoxigenación y otras técnicas post-fermentativas en la calidad de los vinos de Vitis vinífera L. cv Tempranillo	Pino, Cristina	tesis doctoral
closedAccess		2006	Composición fenólica y color de uvas y vinos de Vitis vinífera L. Cv. Merlot. Trascendencia enológica	Suárez Colomo, Rafael	tesis doctoral
openAccess		2009	Harinas de leguminosas deshidratadas: Caracterización nutricional y valoración de sus propiedades tecno-funcionales	Aguilera-Gutiérrez, Yolanda	tesis doctoral
closedAccess		2004	Evolución en botella de vinos tintos monovarietales y mezclas de Vitis Vinífera L. polifenoles y color	Monagas Juan, María Josefina	tesis doctoral
closedAccess		2005	Estudio de pigmentos y copigmentos (taninos) en bayas de Vitis vinifera L. cvs. Graciano, Tempranillo y Cabernet-Sauvignon en fechas próximas a la madurez tecnológica	Núñez Morales, Verónica	tesis doctoral
closedAccess		2002	Estudio del proceso de extracción de componentes minoritarios de aceite de oliva con CO2 supercrítico en contracorriente	Hurtado Benavides, Andres Mauricio	tesis doctoral
openAccess		1993	Estudio del polimorfismo de las proteínas de leche de oveja de las razas Manchega y Segureña. Aptitud a la coagulación y rendimiento quesero	López Galvez, Gloria	tesis doctoral
openAccess		2009	Estudio de diferentes estrategias encaminadas a la disminución de la incidencia de Campylobacter spp. en la cadena alimentaria	Gañan, M.	tesis doctoral
closedAccess		2001	Estudio de compuestos del flavor en la fracción soluble en agua de queso Manchego: Catabolismo de aminoácidos	Taborda, Gonzalo	tesis doctoral
closedAccess		1989	Formación de compuestos volátiles por distintas levaduras vínicas: Influencia del SO2 y de los hollejos utilizados durante la fermentación	Herraiz, Tomás	tesis doctoral
openAccess		2001	Detección de caseinato y suero en leche y producos lácteos mediante técnicas electrofóreticas, cromatográficas y espectroscópicas	Miralles, Beatriz	tesis doctoral
closedAccess		2001	Detección de adulteraciones con proteínas de origen vegetal en leche y productos lácteos mediante técnicas electroforéticas e inmunológicas	Manso Silván, M. Asunción	tesis doctoral