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Título: 

Efecto de la cocción y posterior almacenamiento sobre los lípidos del músculo de albacora (Thunnus alalunga)

Autor: Aubourg, Santiago P. CSIC ORCID; Gallardo, José Manuel CSIC
Fecha de publicación: 1989
Editor: CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
Citación: Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos 29(4): 548-555(1989)
Descripción: 8 páginas
URI: http://hdl.handle.net/10261/77326
ISSN: 0034-7698
E-ISSN: 1131-799X
Aparece en las colecciones: (IIM) Artículos




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