Procedimiento de preparación selectiva de derivados parcialmente acilados de monosacáridos y de polioles

Abstract

El proceso hace referencia a la producción enzimática altamente selectiva de monosacáridos y mono-polioles y/o disustituidos con ácidos grasos. el procedimiento se basa en la simple mezcla de poliol o monosacárido con el ácido graso, la adición de disolvente y el uso de lipasas que permiten la obtención altamente selectiva de estos productos sin catalizadores ni agentes tóxicos. El agua producida durante el proceso debe ser retirada continuamente a lo largo del mismo. La invención pertenece a los sectores alimentario, farmacéutico, cosmético y químico. Los productos obtenidos son excelentes agentes tensioactivos no iónicos, biodegradables y biocompatibles, que se usan como aditivos por sus propiedades de emulsión, engrase, espesamiento y humectación.