Caracterización química de manzanas afectadas por Bitter-pit

Abstract

Muchos trabajos de investigación coinciden en resaltar el papel fundamental del metabolismo del calcio en el desarrollo del bitter-pit (Monge et al, 1995; Lang y Volz, 1998), y que niveles de calcio bajos en determinados órganos de una planta no siempre son el resultado de una absorción de calcio insuficiente, sino que puede deberse a problemas de distribución (Paiva et al., 1998). Con estas premisas se ha llevado a cabo este trabajo, en el que se ha intentado la caracterización química de de manzanas Golden Smoothee afectadas o no por bitter pit. Para ello se analizaron ambos tipos de manzana no sólo de forma global, sino también dividiendo el fruto en secciones longitudinales y transversales, para comprobar la existencia de gradientes. También se procedió al recuento de manchas y semillas en fruto, ya que éstas últimas, principal fuente de auxinas en fruto, podrían estar muy relacionadas con el movimiento acrópeto del calcio hacia el interior de las manzanas. Una vez concluída la parte experimental de este trabajo, se ha podido comprobar, en vista a los resultados obtenidos, que efectivamente, el número de semillas en fruto está relacionado con la presencia de bitter-pit y por tanto, las prácticas encaminadas a conseguir una buena polinización o una buena cantidad de auxinas podrían mejorar el transporte y la absorción de calcio en fruto. También se ha podido comprobar que las manchas no sólo se distribuyen mayoritariamente en la zona calícina, sino que además también lo hacen en una sección longitunal determinada de la manzana. Además, se ha detectado la existencia de gradientes de concentración de cationes y aniones, tanto en un eje longitudinal como en planos transversales, en manzanas sanas y afectadas. En cuanto al posible desencadenamiento del bitter pit, se ha podido concluir, al aplicar un método de tinción selectiva para calcio y, posteriormente utilizando la electroforesis capilar para el análisis de nutrientes en el fruto, que probablemente el bitter pit no se deba a una estricta deficiencia de calcio, sino, entre otros factores, a un exceso de magnesio libre en el citoplasma, cuando el calcio del fruto es un factor limitante.