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Title

Microorganismo de la especie lactobacillus casei cepa LY 6 y su uso

AuthorsCarrascosa, Alfonso V.
Issue Date16-Feb-2002
CitationPublication nr.: ES 2157155 B1
AbstractMicroorganismo de la especie lactobacillus casei cepa LY 6 y su uso. Microorganismo aislado de queso manchego que, utilizado como fermento láctico sobre leche, puede dar lugar a la obtención de quesos con aromas y sabores característicos. Su empleo como fermento láctico sobre suero lácteo, permite la obtención de ácido L(+) láctico como producto. Su aplicación sobre vinos como fermento maloláctico, permite obtener vinos con bajo contenido en ácido málico, mejorándose así sensiblemente sus características organolépticas.
DescriptionReferencia OEPM: P9900656.-- Fecha de solicitud: 31/03/1999.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
URIhttp://hdl.handle.net/10261/6696
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