Procedimiento de preparado de rodajas de berenjena frita con posterior congelación

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Título:	Procedimiento de preparado de rodajas de berenjena frita con posterior congelación
Autor:	Préstamo, Guadalupe CSIC ; Cano, M. Pilar CSIC ORCID ; Fuster Monescillo, Carmen; Rupérez Antón, Pilar CSIC ORCID
Fecha de publicación:	1-ene-1994
Resumen:	El procedimiento de preparado de rodajas de berenjena frita con posterior congelación describe la obtención a partir de berenjena de un producto no perecedero mediante el tratamiento de fritura, congelación y conservación al estado congelado. Con la fritura se consigue evitar el pardeamiento enzimático. Este procedimiento es aplicable al mercado del producto vegetal al estado congelado y la utilización de un cocinado previo (fritura) del producto vegetal antes de su congelación.
Descripción:	Referencia OEPM: P9001681.-- Fecha de solicitud: 18/06/1990.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
URI:	http://hdl.handle.net/10261/6687
Aparece en las colecciones:	(IF) Patentes