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Título

Nueva enzima, con actividad fructofuranosidasa para la obtención de oligosacáridos prebióticos

Autor Fernández Lobato, María; Macías Borrego, Isabel; Marín Alberdi, Dolores; Linde, Dolores ; Fernández Arrojo, Lucía ; Plou Gasca, Francisco José
Palabras clave Fructofuranosidasa
Enzimas
Xanthophyllomyces dendrorhous
Oligosacáridos prebióticos
Alimentos funcionales
Industria agroalimentaria
Industria biotecnológica
Fecha de publicación 16-dic-2007
Citación Publication nr.: ES 2265297 B1
ResumenNueva enzima, con actividad fructofuranosidasa para la obtención de oligosacaridos prebióticos. Se proporciona un procedimiento de obtención de oligosacáridos prebióticos viable industrialmente que utiliza una nueva enzima extracelular (fructofuranosidasa) de Xanthophyllomyces dendrorhous, caracterizada por presentar, además, actividad transfructosilasa. También se proporciona un procedimiento de obtención de un producto enzimático con actividad fructofuranosidasa, así como de la enzima sustancialmente pura con esta actividad. El producto enzimático y la enzima presentan como aspectos positivos un alto espectro de actuación, alta termoestabilidad y una alta actividad específica. Los oligosacáridos prebióticos se usan en alimentación.
Descripción Referencia OEPM: P200501875.-- Fecha de solicitud: 29/07/2005.-- Titulares: Universidad Autónoma de Madrid (UAM), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
URI http://hdl.handle.net/10261/6532
ReferenciasES 2265297 B1
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