1. DIGITAL.CSIC
  2. Ciencia y Tecnología de Alimentos
  3. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
  4. (IATA) Patentes
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorToldrá Vilardell, Fidel-
dc.contributor.authorRosell, Cristina M.-
dc.contributor.authorFlores Durán, José-
dc.date.accessioned2008-08-11T07:37:55Z-
dc.date.available2008-08-11T07:37:55Z-
dc.date.issued2000-04-01-
dc.identifier.citationPublication nr.: ES 2129332 B1en_US
dc.identifier.otherES 2129332 B1-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10261/6483-
dc.descriptionReferencia OEPM: P9601736.-- Fecha de solicitud: 02/08/1996.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).en_US
dc.description.abstractProcedimiento para predicción de texturas y defectos en la fabricación de jamones curados y/o cocidos. El procedimiento de la presente patente está basado en la determinación de actividades enzimáticas endoproteolíticas, realizándose en las etapas siguientes: preparación de un extracto muscular, preparación de substratos e inhibidores específicos y medida de las actividades enzimáticas con detección colorimétricas o fluorescente. Su uso es para desarrollar kits rápidos para aplicarlos en el sector industrial cárnico.en_US
dc.format.extent118869 bytes-
dc.format.mimetypeapplication/pdf-
dc.language.isospaen_US
dc.rightsopenAccessen_US
dc.subjectSector cárnicoen_US
dc.subjectJamonesen_US
dc.subjectControl de calidaden_US
dc.subjectTexturaen_US
dc.subjectProteinas muscularesen_US
dc.subjectProteolisisen_US
dc.titleProcedimiento para predicción de texturas y defectos en la fabricación de jamones curados y/o cocidosen_US
dc.typepatenteen_US
dc.description.peerreviewedPeer revieweden_US
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_15cdes_ES
item.fulltextWith Fulltext-
item.languageiso639-1es-
item.openairecristypehttp://purl.org/coar/resource_type/c_18cf-
item.openairetypepatente-
item.cerifentitytypePublications-
item.grantfulltextopen-
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