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Title

Identification of fish species in smoked fish products by electrophoresis and isoelectric focusing

Other TitlesArtbestimmung in geriiucherten Fischprodukten durch Elektrophorese und isoelektrischer Focussierung
AuthorsGonzález Sotelo, Carmen ; Piñeiro, Carmen ; Gallardo, José Manuel ; Pérez Martín, Ricardo Isaac
Issue Date1992
PublisherSpringer
CitationZeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung A 195(3): 224-227 (1992)
Abstract[EN] Different species of fresh fish and smoked fish products were analysed by sodium dodecyl sulphate (SDS) polyacrylamide gel electrophoresis and isoelectric focusing. It was possible to differentiate and identify species of fish in smoked samples and draw some conclusions about the type of smoking process employed.
[DE] Proben von verschiedenen Arten von Frischfisch und von geräucherten Fischprodukten wurden mit Hilfe von SDS-Polyacrylamid-Gelektrophorese und isoelektrischer Focussierung analysiert. Es war möglich in den geräucherten Proben zwischen verschiedenen Fischarten zu unterscheiden und die Fischart zu bestimmen. Ebenso waren Rückschlüsse auf den angewendeten Räucherungsprozeß möglich.
Description4 páginas, 4 figuras, 1 tabla
Publisher version (URL)http://dx.doi.org/10.1007/BF01202799
URIhttp://hdl.handle.net/10261/60689
DOI10.1007/BF01202799
ISSN0044-3026
E-ISSN1438-2385
Appears in Collections:(IIM) Artículos
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